打开APP
小贴士
2步打开 媒体云APP
  • 点击右上角“…” 按钮
  • 使用浏览器/Safari打开

龙虎山上氤氲茶香

2020-03-24 09:24 闽东日报 林峰/文 龚健/图  

初识寿宁高山茶,是在龙虎山。

这个位于武曲镇的龙虎山茶场,就坐落在延绵的后鼎壑怀抱中。远眺而去,四周环山似龙卧虎,一垄一垄的茶树,层层叠上,别有洞天。喜欢它的理由,是因为这保留着3座七十年代的青砖楼,留着磨着光滑的三合土和木地板,散发着浓郁的朴素气息;更喜欢的是,茶学界泰斗张天福先生曾在这度过九个春秋。时隔多年,在修复青砖房时意外发现张老1975年制作的八个茶样,品味武夷水仙、玉露、乌龙茶、银针、红茶、绿茶、白茶、花茶这八样茶名,好比重现张老当年对茶研制和执着的场景。

才知道,寿宁高山茶的分量。

到寿宁,不谈茶,差矣。

武曲龙虎山茶场

“出细茶”的历史底蕴

翻开《寿宁待志》,著名明代白话文通俗小说家冯梦龙用他的文字,在历史的时空里,给我们留下了这片高山地域风俗与物产的剪影,其中就有高山精灵——茶的描述:“三甲住初垄,出细茶。十甲住葡萄洋,出细茶”“茶出七都”等。可见,已是花甲的冯梦龙,作为寿宁知县,体恤细察、崇尚文字,这种精神弥足珍贵。对于“三甲”“十甲”,我以为,是一个区域的概念,在宋代时已经有“乡”“里”“甲”三级管辖制度了。另外,元旦佳节“家设果榼于门,客至即献茶酒”,记录下寿宁与众不同的风俗。那么,“九山半水半分田”与广植广种,以及保留下的生活习俗,足见茶在这一片土地上有着多么重要的位置。

那么,“细茶”两字,值得让人耐人寻味。

请教茶界专家,他们认为是闽东的菜茶。反观寿宁茶业走过乌龙、绿茶等诸多路程,经历几多沉浮。对于茶品种这一要素来说,目前以龙虎山茶场为例,40%种植福云6号茶种,其产量大,采摘期长,作茶胚又最为适合。

如何选择茶品,特别是选准具有地方特色的茶种?溯源而上,我以为寻找“细茶”,就是寻找寿宁茶“基因”。一来,这关系全面认识寿宁茶种质资源的问题。作为产茶大国的中国,品类繁多,或许作为原产地的种质,人无我有,就是经得起时间考验的最大优势。二来,寿宁菜茶有历史底蕴,至少从文字记录来看,菜茶的历史在寿宁是有“根”的,遗存下历史的脉络,返璞归真是本来之道。惊喜的是,高山寿宁目前还保留能成片的菜茶树,保护与激励,是如何发挥种植资源优势的首要话题。三来,有得天独厚的气候优势。作为山城寿宁县,山高雾多,昼夜温差大,土壤富有硒锌,叶面生长缓慢而厚,“晚熟”之际恰好留住香醇。怪不得,张老说:“我走过很多地方,寿宁茶叶的品质是最好的。”

“舌尖上”的完美品味  

在龙虎山茶场,听来一个故事。

上世纪七十年代,张天福下放寿宁,在龙虎山“五七”茶场从事生产劳动。他带领职工和知识青年推广茶叶科技成果,改造低产茶园。其中,龙虎山农场的知青严良英怎么也没想到,会与茶叶评审结下不解之缘。一天,张天福老师刚研制出新茶,邀请几个知青一起喝茶,过了些天,他又请知青们到他的茶叶评审室喝茶,一群知青高兴地围坐在一起,张老师在每个人面前放了三杯茶。严良英喝到第二杯的时候便说,张老师,这泡茶我五天前喝过。张老师一听,高兴地大笑起来,就你了,来跟我学茶叶评审吧。

可见,中国茶道的微妙:品鉴的功夫,全在味蕾。

那么,如何赢得味蕾?这是另外一个需要回答的问题。除了上述茶品种之外,要得考虑,把产品优质转化为工艺优势,避免走入一味“工艺模仿”的层次。其实,寿宁茶工艺也是有历史渊源的。《霞浦县志》载述:“上东、中东、下西、上西、小南各区皆有种茶,多于山园种之。迥不及福鼎玉琳之大白毫、寿宁之乌龙。”可见,当年的寿宁乌龙茶工艺已远近闻名。还有,清咸丰、同治年间,寿宁所产的“工夫红茶”已远销香港以及东南亚等地了。

当然,从茶种到茶品,从茶品到茶艺,甚至是茶具,形成一条较为符合寿宁高山茶产业的一个完美链条还需要漫长的探索。目前,寿宁县正在制定高山茶制作工艺标准。“寿宁高山茶”已获得国家地理标志农产品保护登记,寿宁县先后获评“中国名茶之乡”“全国产茶重点县”“全国生态产茶县”。这些,都为寿宁高山茶未来发展,打下坚实的基础。

待到寿宁高山茶享誉遍布江南之时,别忘了再细细回味冯梦龙《寿宁待志》中品鉴寿宁香茗的感觉,也能脱口而出:“九峰山上紫茶殊,香漫甘回嫩厚舒。他日堂中酬客友,仙茗盛誉满姑苏。”

农妇分拣春茶

“下乡的味道”之不懈求索

寿宁高山茶产业,潜在着巨大经济效益和社会效益,极需要一个平台。

目前,全县15万亩生态茶园,茶产量10多万担,再加上红茶、绿茶、白茶、茉莉花茶、福寿银毫、眉茶等丰富多样的茶类品种,这么宝贵资源,怎么化为产业成果。说到底,好品质的茶,最终还是要推销出去。也只有扩展了销售市场,茶农、茶企、研发三方都能进入良性环节。

我们从龙虎山出发,登上了竹管垅的茶山,走访了“下乡的味道”电商公司,听返乡大学生创业者描绘着蓝图。于是,不得不说,怎么销售。

在“互联网+”已经全面普及的当今,寿宁县委、县政府统一以“寿宁高山茶”为品牌,整合所有茶类品牌,以“下乡的味道”等公共品牌为切入点,搭建了电商模式加大对外营销推介,试图将寿宁高山茶卖得更远,卖成“老百姓喝得起的生态好茶”。

于是,在寿宁我们看到打造“下乡的味道”电商平台的行动。其一是整合力量。在这个方面,寿宁县委、县政府动了大手笔。由全资国有企业寿宁县梦龙旅游投资开发有限公司投资,与民间力量大学生回乡创业团队合作,成立福建“下乡的味道”电子商务有限公司。其二是统一使用标识。将“下乡的味道”第35类商标使用权转让给福建“下乡的味道”电子商务有限公司,由后者统一使用、管理和维护“下乡的味道”商标权。其三是探索品牌引领之路。通过“下乡的味道”商标的规范管理使用,促进商标品牌化、效益化和规模化,进一步提升寿宁各类生态农产品的市场认识度,从而发挥品牌引领的带动作用。

目前,“下乡的味道”已成为寿宁对外最具影响力的“扶贫定制农业第一品牌”。“只卖茶园不卖茶”的扶贫新模式,成为十八届中央政治局第39次集体学习会材料,被国务院扶贫办列为全国12则精准扶贫典型案例之一。

在可喜可贺的同时,未来,电商平台的产品标准化、质量监管、售后服务、技术开发等一系列问题,还需进一步完善。

只可惜,寿宁之行,品茶、谈茶仅仅是一部分。无奈脚步匆匆,带着诸多思考也带上祝福,只留下高山茶香,回味在舌尖。

0
相关阅读
template 'mobile_v5/common/wake'