领导致辞并共同宣布启动

丹桂飘香，金秋送爽，9月18日，2022年第七届“福鼎槟榔芋杯”宁德市烹饪职业技能竞赛在福鼎市金龙大酒店圆满落幕。来自宁德各县市（区）的91名热菜项目选手、31名面点项目选手经两天技艺比拼，共产生中式烹调师项目、中式面点师两项目金、银、铜奖各1人，“宁德市技术能手”荣誉称号获得者各2人。本次竞赛每个项目金奖选手，由组委会授予“闽东烹饪大师”荣誉称号，银奖选手授予“闽东烹饪名师”荣誉称号，铜奖选手授予“闽东优秀厨师”荣誉称号。同时，赛事评出福鼎国际大酒店中式面点师陈勇《像形槟榔芋》等“槟榔芋菜品前十名”10人和罗源餐饮协会中式烹调师张建辉《豆浆白茶大黄鱼》等“白茶菜品前十名”10人。

厨艺精湛好刀工

福鼎国际大酒店中式面点师陈勇的《像形槟榔芋》

2020年是国家中长期人才发展规划纲要收官之年，推进闽东高技能人才队伍建设，弘扬闽菜饮食文化，大力弘扬工匠精神，充分发挥职业技能竞赛在技能人才培养、选拔和激励等方面的作用，促进烹任技艺的传承创新，推动旅游产业和当地食材发展，同时也是更好地推动闽菜“走出去”和应对新冠疫情助企纾困，进一步推动烹饪技艺的创新发展。

构思精美、匠心独运的药膳大黄鱼

憨态可掬的小猪包子

此次大赛由宁德市商务局、宁德市人力资源和社会保障局、宁德市总工会、宁德市农业农村局主办；宁德市餐饮烹饪与家政服务行业协会、福鼎市餐饮烹饪与服务行业协会联合承办。本次竞赛工种为：中式烹调师竞赛项目设中餐热菜或果蔬雕一组。中式面点师竞赛项目设中餐面点或糖艺一组（本次竞赛福鼎槟榔芋作为中式烹调项目指定原材料）。竞赛标准按高级工（三级）国家职业标准进行。竞赛内容由理论知识和技能操作两部分组成，理论知识采取笔试的办法进行，理论试题从职业技能评价题库中抽取；技能操作采用现场操作的办法进行，由裁判员现场评分。技能操作试题由竞赛组委会成立专家组根据国家职业标准，按相关标准规范和考核方法进行命制。选手总成绩计算方法为：个人总成绩=理论成绩×20%+技能成绩×80% 。若总成绩相同的，以技能成绩高的选手排在前列，技能成绩还是相同的，以技能操作用时少的排在前列。

来自闽东各地众多烹饪界厨艺精英大咖欢聚一堂，切磋技艺。既弘扬地域饮食文化，挖掘传统菜肴，又在地方菜肴制作上不断创新，以满足群众对健康、美味的新追求。经过两天交流与竞技，各项金银铜奖相继揭晓。

烹饪参赛作品评比中

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”本届竞赛组委会还制定了赛后美食作品各自打包回家的新规则，要求选手杜绝美食浪费，让以往烹饪大赛出现过的“舌尖上浪费”现象得到扼制。

来源：记者 曾云斌 文/图

编辑：苏晓洁